工业气体在食品行业中有什么作用

2020-02-27 22:27:20

  工业气体的应用领域广泛,气体种类多,其的应用是具有针对性的,不同的使用要求选择合适的气体,在食品行业中其也有一定的作用,今天就来简单介绍一下这方面的事项。

工业气体在食品行业中有什么作用

  一、冷冻食品

  采用液氮深冻和速冻技术,对水产品进行冷冻和贮藏。冷冻温度可在-32℃下储存和运输,质量可长期保持。

  二、干食品

  对于花生、茶叶、奶粉、薯条等自然干燥或人工干燥的食品,真空后充氮可以控制含氧量,防止食品变色、变味或变质。

  三、熟食

  用食品级二氧化碳填充改性后的大气,比例在40%至60%之间,能抑制氧化,防止细菌、微生物或霉菌的生长繁殖,从而防止食品霉变。

  四、鱼和水果蔬菜

  对这类食品来说,一定不能腐烂变质,还要保持新鲜,微生物或细菌很容易在这类食品中繁殖和生长。因此,要达到上述目的,必须充入一定比例的混合气,通常使用二氧化碳和氧气混合气体

  五、啤酒

  通常使用中性氮是因为它比酸性二氧化碳能保持啤酒的理化特性,而液态氮在生产成本上比二氧化碳便宜30%。向啤酒水中注入氮气气泡以降低水中的氧含量。气泡会产生浓度梯度,迫使溶解氧扩散。

  以上就是关于工业气体在食品行业中的应用介绍,希望对您有帮助。