工业气体在食品行业中有什么作用

　　工业气体的应用领域广泛，气体种类多，其的应用是具有针对性的，不同的使用要求选择合适的气体，在食品行业中其也有一定的作用，今天就来简单介绍一下这方面的事项。

　　一、冷冻食品

　　采用液氮深冻和速冻技术，对水产品进行冷冻和贮藏。冷冻温度可在-32℃下储存和运输，质量可长期保持。

　　二、干食品

　　对于花生、茶叶、奶粉、薯条等自然干燥或人工干燥的食品，真空后充氮可以控制含氧量，防止食品变色、变味或变质。

　　三、熟食

　　用食品级二氧化碳填充改性后的大气，比例在40%至60%之间，能抑制氧化，防止细菌、微生物或霉菌的生长繁殖，从而防止食品霉变。

　　四、鱼和水果蔬菜

　　对这类食品来说，一定不能腐烂变质，还要保持新鲜，微生物或细菌很容易在这类食品中繁殖和生长。因此，要达到上述目的，必须充入一定比例的混合气，通常使用二氧化碳和氧气相混合气体。

　　五、啤酒

　　通常使用中性氮是因为它比酸性二氧化碳能保持啤酒的理化特性，而液态氮在生产成本上比二氧化碳便宜30%。向啤酒水中注入氮气气泡以降低水中的氧含量。气泡会产生浓度梯度，迫使溶解氧扩散。

　　以上就是关于工业气体在食品行业中的应用介绍，希望对您有帮助。